Talvez você acredite que usar o micro-ondas coloca sua comida sob o microscópio? Num mundo onde cada panela e eletrodoméstico parece conter perigos potenciais, o micro-ondas é frequentemente apontado como um inimigo da nossa saúde. Porém, por trás da imagem deste multifuncional escondem-se muitos mitos que merecem ser esclarecidos. Você sabia, por exemplo, que o micro-ondas não é o principal culpado pela desnutrição dos seus pratos? Neste artigo vamos desconstruir seis mitos comuns sobre microondas, fornecendo verdades e erros para saber, a fim de ajudá-lo a usar melhor esse dispositivo muitas vezes incompreendido. Você está pronto para mudar sua visão do micro-ondas?
1) O micro-ondas destrói vitaminas: realidade ou exagero?
Um dos equívocos mais difundidos é que microondas destrói vitaminas comida. É verdade que certos nutrientes, nomeadamente as vitaminas C e B9, podem ser alterados durante a cozedura. No entanto, isto também se aplica a outros métodos de cozimento. Na verdade, cozinhar em água costuma ser menos benéfico porque muitos nutrientes se decompõem na água. Em comparação, o micro-ondas utiliza temperaturas abaixo de 100°C. Isto pode, portanto, preservar melhor certas propriedades nutricionais. Para uma cozedura ideal, prefira tempos de reaquecimento curtos e opte por recipientes adequados. Se você quiser saber mais sobre como escolher os recipientes certos, confira este artigo aqui.
2) Desnaturação de alimentos no micro-ondas: mito a ser desmascarado
Costuma-se dizer que o microondas desnatura alimentos. Embora o cozimento altere a estrutura dos alimentos, isso se aplica a todos os métodos de cozimento. O aquecimento por microondas funciona estimulando as moléculas de água, o que resulta no cozimento mesmo que as transformações químicas permaneçam semelhantes a outros dispositivos. Quando se trata de perfis de sabor e textura, esses resultados não são motivo de medo. É fundamental monitorar o tempo de cozimento para evitar cozimento excessivo, que pode atrapalhar a textura. Se você está curioso para explorar outros métodos de cozimento para variar seus pratos, confira este artigo aqui.
3) As microondas emitem ondas quando desligadas?
Outra crença popular é que as microondas continuam a emitir ondas mesmo quando estão desligadas. Na verdade, assim que o dispositivo for desativado, ele não emite mais ondas. Além disso, a importância de manter uma distância razoável é muitas vezes exagerada. Embora alguns vazamentos sejam possíveis, os padrões de segurança impõem limites rígidos. Ter bom senso sobre as distâncias a manter em torno destes dispositivos e verificar regularmente o seu estado são ações simples. Se você quiser algumas dicas sobre como verificar se o seu aparelho está em boas condições, leia este artigo aqui.
4) Os perigos das microondas: um risco cancerígeno?
Frequentemente associamos o uso de microondas a um risco cancerígeno, uma ideia que suscita sérias preocupações. No entanto, a realidade é que cozinhar no microondas não cria substâncias nocivas nos alimentos. Ao contrário de outros métodos de cozimento em alta temperatura que promovem reações químicas potencialmente perigosas, o micro-ondas cozinha em uma temperatura mais baixa. Assim, a formação de compostos nocivos é minimizada. Além disso, a OMS certifica que os alimentos preparados no microondas não se tornam “radioativos”. Para saber mais sobre técnicas culinárias para melhorar sua saúde, confira este artigo aqui.
5) Os perigos do plástico no microondas
Outra dúvida comum diz respeito ao uso de recipientes plásticos no micro-ondas. De fato, alguns plásticos podem liberar substâncias tóxicas sob efeito do calor, independentemente do método de cozimento utilizado. Para minimizar este risco, é aconselhável garantir que os seus recipientes tenham um símbolo que indique que são adequados para micro-ondas. Evite plásticos com o número 7, frequentemente associado ao Bisfenol A. Para mais informações sobre materiais a evitar, pode consultar este artigo para um conhecimento mais aprofundado sobre segurança de recipientes aqui.
6) Devemos evitar metal no micro-ondas?
Também se diz frequentemente que metal nunca deve ser usado no microondas. Isto é parcialmente verdade para modelos mais antigos, mas com dispositivos mais novos é possível usá-los com cautela. Os designs modernos protegem os elementos de cozimento, embora indiquem que o metal pode interferir no processo de cozimento. Para evitar complicações, é recomendável consultar o manual do usuário do seu dispositivo para obter as especificações exatas. Se quiser aprofundar o seu conhecimento sobre boas práticas de utilização de eletrodomésticos, leia este artigo aqui.