Приготвянето на вкусно ястие понякога може да се превърне в кошмар, когато солницата ви изиграе номер и излишната сол заплашва да съсипе кулинарния ви шедьовър. Опитвали ли сте някога ястие, толкова солено, че да заглуши всички вкусове? Това бедствие е по-често срещано, отколкото си мислите. Не хвърляйте обаче приготвеното си ястие в кошчето! Благодарение на прости и практични съвети, които всеки готвач трябва да знае, е възможно да поправите прекалено солено ястие за нула време. В тази статия ще разгледаме как да идентифицираме критичния момент, да използваме неутрални съставки и да превърнем дори най-солените грешки в истински гастрономически творения. Бъдете готови да спасите ястието си и да впечатлите гостите си с гениални решения! https://www.youtube.com/watch?v=_c_B0WIzJz0 Идентифициране на критичния момент Разпознаването на факта, че едно ястие е твърде солено, преди да е станало твърде късно, е от съществено значение. Всъщност топлината намалява усещането за сол. Затова се препоръчва да опитате няколко пъти по време на готвене. Ако почувствате желание да пиете вода след опита, крайно време е да действате! Течните ястия, като супи или сосове, са по-чувствителни към излишната сол. В по-обилните ястия, като картофено пюре или яхнии, излишната сол често се усеща във всяка хапка. Като забележите този важен момент, можете да коригирате ситуацията, преди да е станало твърде късно. Помислете за консултация с тази статия за други практични съвети: Как да поправите ястие, което е твърде солено. Добавяне на неутрални съставки Един от най-простите и ефективни методи е да добавите неутрални съставки, за да смекчите ястие, което е твърде солено. Например, добавянето на вода, мляко или несолен бульон към супа или сос може да помогне за разреждане на солта. За гъсти препарати, като картофено пюре, помислете за добавяне на сурови картофи.или меки зеленчуци, като тиквички. Това ще увеличи обема на ястието, като същевременно намали солеността. Друга техника е да потопите стар хляб в супата, докато ври, който можете да извадите преди сервиране. Този метод помага да се улови част от солта, като същевременно се добави текстура. За други начини за повторно използване на хляб, вижте тази статия: 10 умни начина да го използвате повторно Използвайте киселини за балансиране на вкусовете
също могат да направят чудеса, за да балансират прекалено солено ястие. Едно просто изстискване на
лимонов сок или бял оцет ще добави свежест и киселинност, които ще намалят солеността. Добавете малко заквасена сметана или кокосово мляко към сос, който е твърде солен, и това ще помогне за омекотяване на вкуса, като същевременно осигури допълнителна кремообразност. За доматените сосове, малко захар също може да неутрализира излишната сол. Просто добавете бучка захар към соса, оставете я да престои няколко минути, след което я извадете, преди да подслади ястието. Киселинността и сладостта често действат като мощни противовеси на солта, както можете да прочетете в тази статия: Изненадващи храни. Преоткриване на ястието Когато едно ястие е твърде солено, понякога това е възможност да проявите креативност. Вместо да се борите с вкуса, помислете за трансформиране на ястието. Прекалено соленото пържено зеленчуково ястие може да се превърне в тарт или гратен, като добавите нарязани картофи. Можете също така да пасирате съставките в пюре, като добавите други несолени зеленчуци, за да омекотите вкуса. Остатъци от месен сос могат да се използват за паста или ризото. вкусно. Друг ценен съвет е техниката „двойно ястие“, при която приготвяте несолена версия и я смесвате с излишното ястие. Това е много ефективно за супи и сосове. За други съвети, не се колебайте да прочетете тази статия: Съветите на баба .