Vidste du, at hvert år går en tredjedel af den mad, der produceres i verden, til spilde? I en kontekst, hvor ansvarligt forbrug er mere relevant end nogensinde, er det tid til at gense vores gamle kulinariske praksis. DE bedstemors tips er ikke blot minder fra en svunden tid, de er skatte af opfindsomhed til at genbruge madrester og reducere dette uacceptable spild. Gør dig klar til at opdage, hvordan du forvandler dine skræller, kødrester eller gammelt brød til velsmagende og originale retter. Denne rejse ind i fortidens køkken vil tilbyde dig enkle og praktiske løsninger til at få dine rester til at skinne, samtidig med at vores planet og din pengepung bevares. Et nyt kulinarisk eventyr venter på dig, så gå ikke glip af noget!
Brug grøntsagsskræller
DE grøntsagsskræller bliver ofte smidt ud forkert. I stedet for at spilde dem, så overvej at forvandle dem til lækre bouillon. Kombiner dine gulerods-, løg-, selleri- eller endda zucchiniskræller i en gryde med vand. Lad det hele simre i 30 minutter og si det for at få en smagfuld bouillon, der kan bruges som base til dine supper og saucer. Denne bouillon er ikke kun økonomisk, men den giver dig også mulighed for at genvinde værdifulde næringsstoffer. For andre tips om genbrug af peelinger, se denne artikel: Bedstemors tips til genbrug af madrester.
Forvandl gammelt brød
I stedet for at smide gammelt brød, lav croutoner eller lækre rasp. Til croutonerne skal du skære brødet i tern, dryppe dem med lidt olivenolie, smage til og derefter brune dem i ovnen. Server dem i dine salater, supper eller pastaretter for en sprød tilføjelse. Hvad angår brødkrummerne, kom brødet i en blender og opbevar det i en lufttæt krukke. Du kan derefter bruge den til at overtrække dit kød eller fisk før tilberedning. For flere ideer til brødrester, besøg denne artikel: Tips til hurtige og velsmagende måltider.
Saml og kog kødrester
DE kødrester behøver ikke være kedeligt! En af de bedste måder at bruge dem på er at inkorporere dem i “gratin”-type retter eller ved at tilføje dem til saucer. Hak det resterende kød fint og bland med sauterede grøntsager og ris eller pasta til en komplet ret. Du kan også lave chili eller suppe med det. For en endnu enklere mulighed, genopvarm kødet med lidt barbecuesauce til smagfulde sandwich. Opdag andre tips til at bruge dine rester ved at konsultere denne artikel: Tips til madlavning med rester.
Hemmeligheden bag overmoden frugt
Smid ikke mere væk overmoden frugt ! De kan omdannes til kompotter, smoothies eller endda kager. Mos dine overmodne bananer til brug i en muffin- eller pandekageopskrift. Æbler og pærer kan tilberedes med lidt sukker og krydderier for at få en perfekt hjemmelavet kompot til din yoghurt. Husk også at putte dem i krukker for at bevare deres smag. For flere kreative ideer med frugt, tjek denne artikel: Frugtbaserede dessertopskrifter.
Rester af kogte grøntsager
DE rester af kogte grøntsager er en glimrende base til omeletter eller quiches. Hak grøntsager og rør i sammenpisket æg, og kog derefter alt i en gryde til et hurtigt måltid. Du kan også tilføje dem til saucer eller fyld for at pynte dem. En anden idé er at forberede en gratin ved at blande grøntsager med fløde og ost, inden det hele sættes i ovnen. Hver bid bliver en eksplosion af smag! For mere inspiration til dine grøntsager, gå ikke glip af denne artikel: Bedstemors tips til genbrug af madrester.