क्या आपने कभी देखा है कि कुछ दोबारा गर्म किये गये व्यंजन अपना आकर्षण और कोमलता खो देते हैं? यह हममें से कई लोगों के लिए एक वास्तविक चुनौती है, खासकर परिवार या दोस्तों के साथ अच्छा भोजन करने के बाद। सौभाग्य से, वहाँ हैं अपने बर्तनों को सुखाए बिना दोबारा गर्म करने के लिए दादी माँ की युक्तियाँ, परंपरा और दक्षता का संयोजन। इस लेख में, हम सिद्ध तरीकों का पता लगाएंगे जो न केवल आपके भोजन के स्वाद को बरकरार रखते हैं, बल्कि उसे वह आरामदायक स्पर्श भी देते हैं जो आपको बहुत पसंद है। चाहे पैन में, ओवन में, या यहां तक कि सॉस पैन में, ये सरल तकनीकें माइक्रोवेव के उपयोग के बिना, अधिक स्वादिष्ट और सफल खाना पकाने के द्वार खोल देंगी। क्या आप दोबारा गरम किये हुए भोजन का आनंद दोबारा पाने के लिए तैयार हैं?
समान रूप से गर्म करने के लिए पैन का उपयोग करें
अपने व्यंजनों को पैन में दोबारा गर्म करना उन्हें संरक्षित करने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका है कोमल और उनके स्वाद. अपने पैन को धीमी आंच पर पहले से गर्म करके शुरुआत करें। फिर वह डिश डालें जिसे आप दोबारा गर्म करना चाहते हैं, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न डालें। जैसे खाद्य पदार्थों के लिए पास्ता या सब्ज़ियों में थोड़ी मात्रा में पानी, शोरबा या थोड़ी सी क्रीम मिलाने की सलाह दी जाती है। यह डिश को दोबारा गर्म करने के दौरान सूखने से बचाएगा। पैन को सुरक्षित रखने के लिए उसे ढक दें गर्मी और भोजन को समान रूप से गर्म होने दें। अच्छा मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ। यह विधि किसी भी प्रकार के व्यंजन के लिए आदर्श है, चाहे वह स्टू हो या ग्रैटिन। इस पर हमारी सलाह देखना न भूलें ग्रैटिन्स को दोबारा गर्म करना अन्य व्यावहारिक सुझावों के लिए.
सर्वोत्तम परिणामों के लिए कम तापमान वाला ओवन
ओवन आपके व्यंजनों को संरक्षित करते हुए उन्हें दोबारा गर्म करने का एक शानदार तरीका है बनावट और उनके स्वाद. अपने ओवन को लगभग 70°C पर पहले से गरम कर लें, फिर अपनी डिश को बेकिंग डिश में रखें। यदि आपकी तैयारी सूखने की संभावना है, तो सब कुछ एल्यूमीनियम पन्नी की शीट से ढकने में संकोच न करें। इससे नमी लॉक हो जाएगी. एक बार जब डिश गर्म हो जाए, तो ढक्कन हटा दें और एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए अंतिम पांच मिनट के लिए तापमान को 200°C तक बढ़ा दें। ओवन में बर्तन दोबारा गर्म करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारा लेख देखें पुनः गरम करने की सर्वोत्तम युक्तियाँ.
सौम्य विधि के लिए बेन-मैरी में दोबारा गरम करें
बैन-मैरी एक नाजुक रीहीटिंग तकनीक है जो आपको इसे बनाए रखने की अनुमति देती हैनमी सीधी गर्मी की स्थिति से बचते हुए। इसे लगाने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसे उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें। अपनी डिश को एक प्लेट या अन्य गर्मी-सुरक्षित कंटेनर पर रखें और इसे आंशिक रूप से गर्म पानी में डुबो दें। सुनिश्चित करें कि पानी सीधे आपके बर्तन को न छुए। यह आपके भोजन को धीरे से गर्म करेगा और उसे सूखने या जलने से बचाएगा। यह तकनीक भोजन आधारित भोजन के लिए विशेष रूप से उपयोगी है क्रीम, जैसे क्विचेस या वेजिटेबल ग्रैटिन्स। के लिए हमारी युक्तियाँ तलाशने में संकोच न करें मलाईदार व्यंजनों को बिना जलाए दोबारा गर्म करें.
सूखने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा तरल मिलाएं
को संरक्षित करने के लिए नमी अपने बर्तनों को दोबारा गर्म करते समय उनमें थोड़ा सा तरल पदार्थ मिलाना फायदेमंद हो सकता है। चलो इसका एक इशारा है शोरबा, दूध या यहां तक कि पानी, यह कंटेनर के अंदर भाप बनाने में मदद करता है, जिससे भोजन को सूखने से रोका जा सकता है। अपनी डिश को ओवन या पैन में रखने से पहले, सामग्री के साथ तरल को धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि वे डूबें नहीं। यह टिप विशेष रूप से प्रभावी है लज़ान्या, स्ट्यू और अन्य सॉस व्यंजन। आप दोबारा गर्म करने के बारे में अन्य सुझाव पा सकते हैं सॉस व्यंजन हमारे समर्पित संसाधनों में।
पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए भाप से दोबारा गर्म करें
खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने और दोनों को बनाए रखने के लिए भाप लेना एक उत्कृष्ट विकल्प है बनावट और उनके जायके. ऐसा करने के लिए, आपको उबलते पानी के बर्तन के ऊपर लगे स्टीमर या एक साधारण छलनी की आवश्यकता होगी। अपने भोजन को कोलंडर में रखें और गर्मी बनाए रखने के लिए सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें। कुछ ही मिनटों में, आपके व्यंजन अपने पोषक तत्वों को बरकरार रखते हुए धीरे-धीरे दोबारा गर्म हो जाएंगे। इसके अतिरिक्त, यह विधि सब्जियों, फलों या नाजुक व्यंजनों के लिए आदर्श है जो आसानी से टूट सकते हैं। अन्य स्वस्थ रीहीटिंग तकनीकों के लिए, हमारे अनुभाग पर जाएँ भाप में खाना पकाने की विधियाँ.