क्या आपने कभी अपना रेफ्रिजरेटर खोला है? यह महसूस करने के लिए कि आपके कई खाद्य पदार्थ पहले ही पुराने हो चुके हैं? आंकड़ों के मुताबिक, खरीदा गया लगभग 30% भोजन बर्बाद हो जाता है, खासकर फ्रिज में अनुचित भंडारण के कारण। हालाँकि, दादी माँ के नुस्खे अपने भोजन को सुरक्षित रखने के उपाय मौजूद हैं और अक्सर आधुनिक तरीकों से अधिक प्रभावी होते हैं! अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने और पैसे बचाने के साथ-साथ अपने सलाद, फलों और सब्जियों को लंबे समय तक ताज़ा रखने की कल्पना करें। इस लेख में, हम अतीत के इन बुद्धिमान व्यंजनों से सरल और व्यावहारिक सलाह बताएंगे जो खाद्य संरक्षण के बारे में आपके सोचने के तरीके को बदल देंगे। क्या आप यह जानने के लिए तैयार हैं कि अपनी आपूर्ति के जीवन को अधिकतम कैसे करें?
सलाद ताज़ा रखें
अपने सलाद की ताजगी बनाए रखने के लिए एक सरल और प्रभावी युक्ति यह है कि उन्हें एक एयरटाइट जार या डिब्बे में रखें। चाहे आपके पास लेट्यूस, बेबी पालक या अरुगुला हो, यह विधि नमी को संतृप्त किए बिना बनाए रखने में मदद करती है। इष्टतम संरक्षण के लिए, अपने सलाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से पहले धोने से बचें; इससे साँचे के विकास को बढ़ावा मिल सकता है। अतिरिक्त नमी को रोकने के लिए कंटेनर के निचले भाग में कागज़ के तौलिये का एक छोटा टुकड़ा जोड़ने पर विचार करें। अपने कंटेनर को ठीक से बंद करने का ध्यान रखकर, आप कई दिनों तक कच्चे सलाद की गारंटी लेते हैं। बर्बादी को रोकने के लिए, नियमित रूप से अपनी सब्जियों की स्थिति की जांच करना याद रखें ताकि जो खराब होने लगी हैं उन्हें हटा दें। इसके लिए समर्पित अनुभाग में अपनी ताज़ा उपज के भंडारण के लिए अन्य युक्तियाँ भी खोजेंखाद्य संगठन.
नाजुक फलों को सुरक्षित रखें
आड़ू, चेरी और खुबानी जैसे फल अक्सर तापमान परिवर्तन के प्रति संवेदनशील होते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए, उन्हें संग्रहीत करने से पहले कुछ दिनों के लिए उन्हें खुला छोड़ना सबसे अच्छा है। यह नमी के संचय को रोकता है जिससे उनके सड़ने की गति तेज हो सकती है। एक बार जब आप उन्हें ठंडा करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें बिना धोए एक कटोरे में डाल दें, ताकि उनके चारों ओर हवा का संचार हो सके। यदि आप उनका जीवनकाल बढ़ाना चाहते हैं, तो इस विधि को डिब्बे में भंडारण के साथ जोड़ने पर विचार करें ताकि फल एक-दूसरे को कुचल न दें। तेजी से खराब होने से बचने का एक और तरीका यह है कि फलों और सब्जियों को न मिलाएं, क्योंकि कुछ फल एथिलीन नामक गैस का उत्पादन करते हैं, जो सब्जियों को बहुत जल्दी पकने का कारण बन सकती है। अधिक जानने के लिए, हमारा अनुभाग देखें फल और सब्जियां रेफ्रिजरेटर में.
सुगंधित जड़ी-बूटियों से बर्बादी से बचें
तुलसी या अजमोद जैसी जड़ी-बूटियाँ जल्दी मुरझा सकती हैं, लेकिन संरक्षण के सरल तरीके हैं। एक प्रभावी सुझाव यह है कि इन्हें एक गिलास पानी में संग्रहित किया जाए, जिसे आप गुलदस्ते की तरह रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करें। इससे तने हाइड्रेटेड रहेंगे और तेजी से मुरझाने से बचेंगे। दूसरा विकल्प उन्हें फ्रीज करना है। ऐसा करने के लिए, जड़ी-बूटियों को काट लें और उन्हें आइस क्यूब ट्रे में रखें, प्रत्येक डिब्बे में थोड़ा सा पानी या जैतून का तेल भरें। एक बार जमने के बाद, इन जड़ी-बूटियों के टुकड़ों का उपयोग पूरे सर्दियों में आपके व्यंजनों को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। हमेशा अपनी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से पहले उनकी स्थिति की जांच करना याद रखें, और हमारे अनुभाग में अन्य संरक्षण विधियों के बारे में जानें जड़ी बूटियों का संरक्षण.
नमक का जादू
क्या आप जानते हैं कि नमक आपके रेफ्रिजरेटर में भोजन को संरक्षित करने में भूमिका निभा सकता है? अपने फ्रिज में बिना ढके थोड़े से नमक के साथ एक डिश रखकर, आप परिवेश की नमी को अवशोषित करने में मदद करेंगे। यह फफूंदी की उपस्थिति को कम कर सकता है और कुछ खाद्य पदार्थों, विशेषकर फलों और सब्जियों की शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकता है। यह तकनीक विशेष रूप से सब्जी दराजों में उपयोगी है जहां अधिक नमी हानिकारक हो सकती है। आपके रेफ्रिजरेटर में अच्छा वायु संचार सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है, इसलिए डिब्बे में अधिक भीड़ न रखें। नमक मिलाने से, आपकी ताजा उपज को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए केवल एक छोटी सी कार्रवाई की आवश्यकता होती है। आप हमारे लेख में सामान्य सामग्री का उपयोग करने के बारे में अधिक युक्तियाँ पा सकते हैं खाना पकाने की युक्तियाँ.
उपयुक्त कंटेनरों का उपयोग करें
रेफ्रिजरेटर में अपने भोजन को संग्रहीत करने के लिए कंटेनरों का चयन करने से बहुत फर्क पड़ सकता है। वायुरोधी जार चुनें जो नमी को रोकते हुए आपके भोजन को गंध और दूषित पदार्थों से बचाते हैं। बचे हुए खाद्य पदार्थों जैसे खाद्य पदार्थों के लिए, ऐसे कांच के कंटेनर चुनना सुनिश्चित करें जो साफ करने में आसान हों और तापमान प्रतिरोधी हों। खराब गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बचें, क्योंकि वे भोजन का स्वाद बदल सकते हैं और हानिकारक पदार्थ छोड़ सकते हैं। यह जानने के लिए कि उनका उपभोग कब किया जाना चाहिए, अपने कंटेनरों पर तारीखों का लेबल लगाने पर भी विचार करें। अपने पके हुए भोजन को संग्रहीत करने के बारे में अधिक जानने के लिए, हमारा अनुभाग देखें पके हुए भोजन का संरक्षण.