Hefur þú einhvern tíma eyðilagt rjómalaga sósu með óæskilegum kekkjum? Þetta pirrandi ástand er algengara en þú heldur, en ekki hafa áhyggjur! THE ráðleggingar ömmu eru hér til að bjarga þér. Vissir þú að oft getur einföld matreiðslutækni breytt misheppnuðum undirbúningi í rjómablanda? Með því að nota sannaðar aðferðir geta jafnvel nýliði í eldhúsi útbúið óaðfinnanlegar sósur. Í þessari grein afhjúpum við leyndarmál forfeðra og hagnýt ráð til að útrýma kekki, hvort sem það er í bechamels, súkkulaðisósunum þínum eða pönnukökublöndunum þínum. Láttu þig fá innblástur og lifðu réttunum þínum aftur til lífsins með þessum einföldu og áhrifaríku ráðleggingum!
Notaðu rafmagnsþeytara
Til að forðast óæskilega kekki í sósunum þínum skaltu nota a rafmagnsþeytara er sérstaklega áhrifarík ábending. Um leið og þú kemur auga á kekki í blöndunni þinni skaltu einfaldlega taka rafmagnsþeytarinn út og þeyta blönduna kröftuglega. Á örfáum augnablikum hverfa kekkirnir og víkja fyrir sléttri og silkimjúkri áferð. Gakktu úr skugga um að gera þetta á hóflegum hraða í fyrstu til að forðast að skvetta. Þeytari sem er ekki of hraður gerir kleift að blanda innihaldsefnum betur saman án þess að hætta sé á oxun. Með því að nota þessa aðferð munu réttir þínir líta fagmannlegri út og bragð þeirra mun einnig aukast. Fyrir önnur matreiðsluráð, uppgötvaðu ráðin okkar til að gera crepes þína til fullkomnunar hér.
Farið í gegnum sigti
Ef þú endar með sósu fulla af kekkjum er fljótleg og auðveld lausn að farðu undirbúninginn þinn í gegnum sigti. Þessi tækni aðskilur föstu þættina og eyðir öllum kekkjum, sem tryggir þér rjómalaga og gallalausa sósu. Helltu einfaldlega heitu sósunni þinni í sigti og skafðu hana létt með spaða til að draga vökvann út á meðan þú skilur eftir óæskilega bita. Þessi ábending er sérstaklega gagnleg fyrir þykkari sósur eða veloutés. Ofan á það geturðu ausið það sem eftir er í síunni, þynnt það með smá vökva (eins og soð eða mjólk) og hrært því út í grunnsósuna þína til að hámarka bragðið. Til að læra meira um þykkingarsósur geturðu skoðað þessa grein hér.
Hitið mjólkina
Þegar búið er til mjólkursósur er smá ömmuráð að hitið mjólkina áður en henni er bætt út í í undirbúningi þínum. Meira að segja þegar mjólkin er heit blandast hún auðveldara saman við hveitið eða önnur hráefni sem kemur í veg fyrir að kekkir myndist. Þessi aðferð er tilvalin fyrir uppskriftir eins og bechamel sósur eða krem. Að auki gefur upphitun mjólkarinnar einnig ríkara og mýkra bragð í lokaréttinum. Fyrir þessa tækni skaltu hita mjólkina varlega í potti áður en þú bætir henni smátt og smátt út í blönduna þína, þeytið kröftuglega til að blandast vel saman. Þetta tryggir óaðfinnanlegan árangur í hvert skipti.
Aðeins stofuhita hráefni
Önnur leið til að tryggja slétta sósu er að nota hráefni sem er allt til stofuhita. Þegar ólæknandi lyfjum er bætt í blöndur sem eru of kaldar getur hitamunur valdið kekkjum. Þess vegna, áður en þú byrjar undirbúning þinn, skaltu gæta þess að láta mjólkurvörur, seyði eða sósur ná stofuhita. Þessi aðferð er sérstaklega áhrifarík þegar búið er til fleyti sósur eins og majónes. Með því að blanda innihaldsefnum við sama hitastig dregur þú úr hættu á storknun og stuðlar að stöðugri áferð. Mundu líka að athuga öll önnur hráefni til að elda sem best.
Blandið með handblöndunartæki
Stundum, þrátt fyrir bestu viðleitni þína, geta kekkir haldist í sósunni þinni. Til að ráða bót á þessu á áhrifaríkan hátt er notkun a handblöndunartæki er fljótleg og auðveld lausn. Þetta litla tæki gerir þér kleift að blanda beint á pönnuna, sem gerir verkefnið mun einfaldara. Setjið blandarann í sósuna og blandið varlega þar til það er slétt. Þetta virkar sérstaklega vel fyrir sósur eða súpur sem hafa bita. Þessi aðferð sparar ekki aðeins undirbúninginn þinn heldur getur hún einnig innihaldið loft, sem gerir sósuna þína enn léttari. Mundu að lokum að þrífa blandarann alltaf eftir notkun til að forðast sósuleifar sem gætu haft áhrif á næsta rétt þinn.