Đừng để thời gian trôi qua ngón tay của bạn! Cuối cùng, bạn đã quyết định bắt đầu nướng bánh tại nhà, nhưng thời gian để bột nở có thể nhanh chóng trở thành một vấn đề thực sự khiến bạn đau đầu. Bạn không đơn độc: nhiều đầu bếp đầy tham vọng cảm thấy thất vọng vì quá trình dường như vô tận này. Nhưng bạn có biết rằng có những kỹ thuật đơn giản để tối ưu hóa việc nâng cơ này? Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu 7 lời khuyên hữu ích điều này sẽ tăng tốc độ nở của bột trong khi vẫn giữ được hương vị và kết cấu của nó. Hãy sẵn sàng để khám phá lại niềm vui làm bánh mà không lãng phí thời gian quý báu của bạn!
1) Tuân thủ các nguyên tắc cơ bản để làm bột nở
Để nhào bột thành công, hãy bắt đầu bằng cách sử dụng bột giàu gluten, bởi vì nó thúc đẩy tính đàn hồi và thông gió. Ngoài ra hãy chắc chắn để sàng lọc nó để loại bỏ tạp chất. Đối với chất lỏng, hãy chọn một chất lỏng ấm thay vì nóng, có thể làm chết men. Đậy bột bằng một miếng vải ẩm để bảo vệ bột khỏi gió lùa. Đảm bảo sử dụng men đang hoạt động, kiểm tra hạn sử dụng và tình trạng của men. Việc nhào đúng cách cũng rất cần thiết: nó phân phối men đều khắp bột. Đừng ngần ngại làm mềm khối bột quá khô bằng một ít chất lỏng! Để biết thêm mẹo về thành phần, hãy xem Mục này.
2) Sử dụng máy rửa chén một cách khôn ngoan
Một phương pháp thông minh và thường bị bỏ qua là tận dụng máy rửa chén. Sau khi xoay nó, hãy đổ nó ra và đặt bát salad của bạn vào đó khi nó vẫn còn nóng và ẩm. Quá trình này sẽ tạo ra môi trường lý tưởng cho quá trình lên men nhờ hơi nước và nhiệt tích tụ. Nếu không có máy rửa bát, bạn chỉ cần che bát bằng một miếng vải ẩm và đặt vào một túi nhựa lớn chứa đầy không khí để giữ độ ẩm bên trong. Bạn cũng có thể sử dụng chuông bánh để giữ nhiệt và độ ẩm để tăng độ phồng tối ưu. Những lời khuyên này sẽ giúp bạn tăng tốc quá trình mà không cần nỗ lực nhiều. Việc nghiên cứu kỹ lưỡng về điều kiện nâng có thể giúp bạn tránh được những lỗi thường gặp, đừng ngần ngại đọc nhé liên kết này để có công thức nấu ăn tốt hơn.
3) Đến lò nướng để bột nở nhanh hơn
Hãy cân nhắc việc sử dụng lò nướng ở chế độ thấp để giúp bột nở lên. Làm nóng trước đến nhiệt độ tối thiểu (dưới 40°C, để tránh phá hủy quá trình lên men), sau đó tắt máy trước khi đặt bát bột vào đó. Điều này giúp tạo ra một không gian ấm áp, lý tưởng cho quá trình lên men. Nếu bạn để bột trong lò đã tắt khoảng một giờ, bạn sẽ ngạc nhiên vì nó sẽ nở nhanh như thế nào. Hãy nhớ rằng nhiệt độ thích hợp là rất quan trọng cho sự phát triển của hương vị và kết cấu. Để việc chuẩn bị của bạn thành công, điều cần thiết là phải chú ý đến việc nấu nướng. Để biết thêm mẹo về kỹ thuật nấu ăn, hãy truy cập Mục này.
4) Lò vi sóng dễ dàng
Biến lò vi sóng của bạn thành một lò vi sóng thực tế! Bắt đầu bằng cách đổ đầy một cốc nước và đun nóng cho đến khi sôi. Sau khi hoàn tất, hãy tắt lò vi sóng và thêm bát chứa bột vào mà không cần tháo ly ra. Hơi nước sẽ tiếp tục bay hơi, tạo ra môi trường ẩm ướt, ấm áp giúp bột nở nhanh hơn đáng kể. Kỹ thuật này đặc biệt hữu ích khi nhà bếp của bạn lạnh hoặc không muốn bột nở. Nhưng hãy cẩn thận, hành động nhanh chóng để sức nóng không thoát ra ngoài nhé! Để khám phá những thủ thuật khác, đừng ngần ngại khám phá liên kết này.
5) Nước để làm bột nở
Có thể tận hưởng hơi ấm của nồi nước nóng để giúp bột của bạn tăng lên. Đặt bát salad lên trên chảo hoặc gần nguồn nhiệt, chẳng hạn như bộ tản nhiệt hoặc lò sưởi. Tránh tiếp xúc trực tiếp để tránh nấm chết do nhiệt độ quá cao. Một phương pháp khác là sử dụng máy làm mát có đặt một bát nước nóng bên cạnh. Điều này sẽ duy trì nhiệt độ ổn định và độ ẩm thuận lợi cho bột của bạn. Bạn cũng có thể kết hợp hai hộp đựng: đặt bát chứa bột vào một hộp nước ấm lớn hơn. Đảm bảo nước không quá nóng để không làm ảnh hưởng đến độ dâng lên của nước. Hãy cân nhắc điều chỉnh những lời khuyên này cho phù hợp với từng công thức để có kết quả tối ưu.
6) Chọn thành phần trợ giúp của bạn một cách cẩn thận
Việc lựa chọn nguyên liệu đóng một vai trò quan trọng trong việc bột nở như thế nào. Thêm một nhúm đường có thể kích thích quá trình lên men, đồng thời tránh dùng muối khi bắt đầu quá trình vì nó ức chế hoạt động của nấm men. Nếu vì lý do nào đó mà bạn đạt được mức tăng tối ưu, hãy cân nhắc kết hợp một thìa cà phê sữa chua hoặc giấm táo. Những thành phần này cung cấp vi khuẩn có lợi làm tăng hoạt động của nấm men mà không làm gián đoạn quá trình lên men. Điều cần thiết là tránh cho trẻ ăn thức ăn có tính axit hoặc mặn trong giai đoạn này vì điều này có thể làm hỏng hỗn hợp của bạn. Để khám phá thêm về các thành phần và tác động của chúng, hãy truy cập Mục này.
7) Thích nâng theo hai giai đoạn
Một kỹ thuật đã được chứng minh để tối ưu hóa hương vị và kết cấu của bột là thực hiện ủ bột theo hai bước. Bắt đầu với lần ủ bột đầu tiên ở nhiệt độ phòng, sau đó để bột vào tủ lạnh cho lần ủ thứ hai kéo dài vài giờ hoặc thậm chí qua đêm. Quá trình này cho phép hương vị chín tốt hơn và thúc đẩy sự phát triển cấu trúc của bột, điều này đặc biệt có lợi cho các công thức nấu ăn như bánh mì và bánh mì brioche. Nhờ phương pháp này, quá trình gia công sẽ hiệu quả hơn và chất lượng bánh ngọt của bạn sẽ được cải thiện. Để biết thêm các mẹo về kỹ thuật nấu ăn, hãy truy cập Mục này.